Gesündere Winter-Dattel-Lebkuchen für die (immer noch) kalte Jahreszeit

Wenn draußen im Februar noch immer dicke Schneeflocken vom Himmel fallen und die Welt in ein ruhiges Weiß tauchen, bekomme ich jedes Mal Lust auf gemütliche Stunden in der Küche. Obwohl die Weihnachtszeit längst vorbei ist, schreit das kalte Wetter förmlich nach Gewürzen, Schokolade und diesem ganz besonderen Duft von Lebkuchen, der sich langsam im ganzen Haus ausbreitet. Genau deshalb möchte ich heute mein Rezept für gesündere Winter-Dattel-Lebkuchen mit euch teilen – saftig, aromatisch und ganz ohne raffinierten Zucker.

Warum Dattel-Lebkuchen im Februar?

Lebkuchen verbinden wir oft mit Dezember und Advent. Aber mal ehrlich: Nur weil der Kalender weitergesprungen ist, heißt das doch nicht, dass wir auf winterliche Aromen verzichten müssen. Gerade wenn es noch schneit und klirrend kalt ist, tut ein würziger, schokoladiger Snack der Seele gut.

Diese Variante ist etwas leichter und nährstoffreicher als klassische Lebkuchen. Die natürliche Süße kommt von Datteln, gesunde Fette von Nussmus und Mandeln – perfekt also, wenn man sich im neuen Jahr bewusster ernähren möchte, ohne auf Genuss zu verzichten.

 

Zutaten für die gesünderen Winter-Dattel-Lebkuchen

• 200 g Datteln oder Dattelpaste
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 100 ml Cashewmilch
• 1 EL Rohkakao-Pulver
• 150 g Mehl (Hafermehl oder Dinkelvollkorn)
• 3 EL Nussmus (z. B. Cashew- oder Mandelmus)
• etwas Orangeat und Zitronat
  oder noch besser: Orangenabrieb und Zitronenabrieb
• 150 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (gerne gemischt)

 

• 70 g Dattel-Schokolade zum Bestreichen
• Haselnüsse zum Toppen

 

Die Zubereitung – so duftet Winter

1. Die Dattelbasis

Falls ihr ganze Datteln verwendet, entfernt zuerst die Kerne und weicht sie etwa 10 Minuten in warmem Wasser ein. Danach mit der Cashewmilch pürieren, bis eine cremige Paste entsteht. Wenn ihr Dattelpaste habt, könnt ihr diesen Schritt überspringen und sie direkt mit der Milch verrühren.

Schon jetzt duftet es leicht karamellig, einfach lecker!

2. Gewürze und Kakao

Gebt das Lebkuchengewürz und das Rohkakao-Pulver zur Dattelmasse. Spätestens jetzt kommt Winterstimmung auf: Zimt, Nelke, Muskat – dieser Duft ist einfach pure Gemütlichkeit.

3. Trockene Zutaten unterheben

Mischt nun Mehl, gemahlene Mandeln oder Haselnüsse unter die Masse. Ich persönlich liebe eine Mischung aus beiden – Mandeln bringen eine feine Süße, Haselnüsse ein kräftiges Aroma.

Anschließend kommt das Nussmus dazu. Es sorgt für Saftigkeit und eine angenehme Bindung. Zum Schluss hebt ihr Orangeat und Zitronat oder – meine absolute Empfehlung – frischen Orangen- und Zitronenabrieb unter. Die frischen Zitrusöle geben den Lebkuchen eine herrliche Frische.

4. Formen und Backen

Formt aus dem Teig kleine runde Lebkuchen-Taler und setzt sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Der Teig ist eher weich – das ist genau richtig.

Backt sie bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12–15 Minuten. Sie sollten außen leicht fest, innen aber noch saftig sein.

Während sie im Ofen sind, beginnt die Küche intensiv nach Schokolade und Gewürzen zu duften – für mich einer der schönsten Wintermomente.

 

Das Schokoladen-Finish

Lasst die Lebkuchen vollständig auskühlen. Schmelzt dann die 70 g Dattel-Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad und bestreicht die Oberseite der Lebkuchen damit.

Solange die Schokolade noch weich ist, setzt ihr eine Haselnuss obendrauf. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt auch für einen kleinen Crunch.

Lasst alles gut fest werden – auch wenn es schwerfällt, nicht sofort einen zu probieren.

 

Warum diese Lebkuchen „gesünder“ sind

✔ natürliche Süße durch Datteln

✔ Vollkorn- oder Hafermehl für mehr Ballaststoffe

✔ gesunde Fette aus Nüssen und Nussmus

✔ kein raffinierter Zucker im Teig

✔ optional sogar vegan

Natürlich bleibt es ein süßer Snack – aber einer mit besseren Zutaten und mehr Nährstoffen.

 

Mein persönlicher Genussmoment

Ich liebe es, mich nach einem Spaziergang im Schnee mit einer Tasse Tee oder Kaffee aufs Sofa zu setzen, eingekuschelt in eine Decke, und einen dieser saftigen Dattel-Lebkuchen zu genießen. Außen knackige Schokolade, innen weich, würzig und leicht fruchtig durch die Zitrusnote.

Februar hin oder her – solange es draußen kalt ist, dürfen Gewürze und Schokolade bleiben.

Vielleicht ist genau jetzt der richtige Zeitpunkt, den Winter noch einmal bewusst auszukosten, bevor der Frühling anklopft.

Wenn ihr das Rezept ausprobiert, lasst mich unbedingt wissen, ob ihr Mandeln, Haselnüsse oder eine Mischung verwendet habt. Und verratet mir: Seid ihr Team Orangeat oder Team frischer Abrieb?

Bleibt warm und genießt die kleinen süßen Wintermomente