Himbeer-Dubai-Style Valentinstags Schokolade

Benjamin Hubner

Heute ist Valentinstag – dieser eine Tag im Jahr, an dem selbst die nüchternsten Menschen plötzlich Herzen in den Milchschaum malen, Blumenläden aus allen Nähten platzen und man sich heimlich fragt: Soll ich wirklich schon wieder Pralinen kaufen?
Kannst du tun! Aber dann bitte die richtigen (Mit Dattelsüße! )

Allerdings macht es mir manchmal auch einfach Spaß statt etwas zu kaufen einfach etwas selbst zu machen und zu verschenken. Denn auch die Geste ist oft wichtiger als der Preis bzw. wie viel man gekauft oder ausgegeben hat.


Nichts ist romantischer als etwas Selbstgemachtes bzw. Handgemachtes. Und genau deshalb habe ich heute ein Rezept für dich, das aussieht wie aus einer Boutique-Patisserie in Dubai, aber tatsächlich in deiner eigenen Küche entsteht.
Und es ist dabei vollkommen egal, ob du die Schoki für dich oder ein lieben Menschen machst, am Ende zählt die Geste (Selbstliebe ist schließlich genauso wichtig wie partnerschaftliche Liebe!)

Himbeer-Dubai-Style Valentinstags Schokolade 

Diese Schokolade ist nicht einfach nur süß – sie ist cremig, knusprig, fruchtig und ein kleines bisschen luxuriös. Außen eine glänzende Dattelschokoladenhülle, innen eine zartschmelzende Füllung mit Nuss-Sesam-Creme und knusprigem Kadayif (Engelshaar-Teig), veredelt mit Himbeeren.
Kurz gesagt: eine Mischung aus Praline, Dessert und Liebeserklärung.

Das brauchst du:

Für die Außenhülle

  • 150 g Dattelschokolade

Für die Füllung

  • 60 g Cashewmus
  • 6 g Kakaobutter
  • 2 EL Tahin
  • 15 g gefriergetrocknete Himbeeren
  • 6 g Dattelpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Kadayif (Engelshaar-Teig)
  • 2 EL Butter

Deko

  • frische Himbeeren

Außerdem:

  • eine tiefe Schokoladen-Silikonform

Zubereitung

1. Die knusprige Kadayif-Liebe

Zuerst kümmern wir uns um den Crunch – und glaub mir: Das wird der Teil, in den sich alle verlieben.

Schneide das Kadayif mit einem Messer grob klein (es sieht aus wie feine Teigfäden). Erhitze die Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze und gib das Kadayif dazu. Jetzt heißt es: Geduld und rühren.
Nach etwa 5–8 Minuten beginnt es goldbraun zu werden und du bekommst diesen warmen, buttrigen Duft in der Küche… genau der Moment, in dem jemand garantiert fragt: „Was machst du da??“

Wenn es knusprig und karamellig aussieht → vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

2. Die cremige Füllung

Die Kakaobutter vorsichtig schmelzen (am besten im Wasserbad).
Dann in einer Schüssel verrühren:

  • Cashewmus
  • Tahin
  • geschmolzene Kakaobutter
  • Dattelpulver
  • eine kleine Prise Salz

Jetzt die gefriergetrockneten Himbeeren leicht zerbröseln und unterheben.
Zum Schluss das abgekühlte Kadayif unterrühren.

Du bekommst eine Füllung, die gleichzeitig cremig und crunchy ist – ungefähr wie eine orientalische Kinder-Bueno-Creme, nur deutlich besser.

3. Die Schokoladenhülle

Die Dattelschokolade langsam über dem Wasserbad schmelzen.
(Schokolade nie zu heiß machen – Liebe mag es warm, aber nicht verbrannt.)

Nun nimmst du deine tiefe Silikonform:

  1. Jede Formmulde großzügig mit geschmolzener Schokolade ausstreichen.
  2. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen – so verschwinden Luftblasen und die Oberfläche wird glänzend wie aus der Confiserie.
  3. Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Jetzt entsteht praktisch deine kleine Schokoladen-Schale.

4. Befüllen & Verschließen

Sobald die Schokolade fest ist:

  1. Die Füllung hineingeben (nicht ganz bis zum Rand!)
  2. Dann mit der restlichen geschmolzenen Schokolade verschließen
  3. Mit einer Palette oder einem Messer glatt abziehen

Noch einmal 15–20 Minuten kühlen.

Der schwierigste Teil des Rezepts: Warten.

5. Der große Valentinstags-Moment

Die Schokolade vorsichtig aus der Form drücken.
Du wirst sehen: glänzend, edel und fast zu schön zum Essen.

Jetzt mit frischen Himbeeren dekorieren – oder auf einen Teller legen, vielleicht mit einer kleinen Karte daneben.

Oder du isst sie einfach selbst? ;-)

Wie schmeckt sie?

Beim Reinbeißen passiert Magie:

Erst knack → dann cremig → dann fruchtig → dann Crunch.

Die leichte Säure der Himbeeren, das nussige Cashewmus, das orientalische Tahin und das knusprige Kadayif machen daraus keine normale Süßigkeit, sondern ein kleines Dessert-Erlebnis.

Heute geht es am Valentinstag nämlich gar nicht um Perfektion.
Es geht um Zeit. Aufmerksamkeit. Mühe.

Und ehrlich: Selbstgemachte Schokolade schlägt jede gekaufte Supermarkt-Herz-Praline.

Ich wünsche dir einen wunderschönen Valentinstag – egal ob zu zweit, mit Familie oder ganz entspannt für dich selbst.
Denn manchmal ist die wichtigste Person, der man etwas Gutes tun sollte… man selbst. 💗

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