Saftiger Bananen-Dattel-Brownie – glutenfrei, ohne Butter & natürlich gesüßt

Benjamin Hubner

Es gibt diese Momente, in denen die Lust auf Schokolade plötzlich ganz laut wird. Nicht auf irgendwas Süßes – sondern auf etwas Saftiges, Schokoladiges, Ehrliches. Genau für diese Momente ist dieser Bananen-Dattel-Brownie entstanden. Ein Brownie, der ohne Butter auskommt, kein Gluten braucht und komplett ohne raffinierten Zucker auskommt. Stattdessen setzen wir auf die natürliche Süße von Früchten – und auf Zutaten, die man mit gutem Gefühl genießen kann.

Dieser Brownie ist kein klassischer, zuckriger Kuchen. Er ist weich, leicht fudgy, intensiv schokoladig und sättigend. Perfekt als gesunder Snack, zum Nachmittagskaffee oder als Dessert, bei dem man gerne noch ein zweites Stück nimmt – ohne schlechtes Gewissen.

Zubereitung – einfach & schnell gemacht

Zutaten (für eine kleine Brownie-Form):

  • 2 reife Bananen
  • 2 Eier
  • 80 g Hafermehl
  • 2 EL Dattelpaste oder fein gehackte / eingeweichte Datteln (Du kannst die Datteln auch weglassen, dann ist er nicht so süß)
  • 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver

So geht’s:

  1. Backofen vorheizen:
    Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine kleine Backform mit Backpapier aus.
  2. Bananen zerdrücken:
    Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Eier unterrühren:
    Die Eier zur Bananenmasse geben und gut verrühren, bis alles homogen ist.
  4. Süßen mit Datteln:
    Dattelpaste oder fein pürierte Datteln unterrühren. Die Masse sollte leicht cremig sein. Du kannst auch alles in den Mixer geben, damit die Dattelpaste gut vermischt wird. Wenn du frische Datteln benutzt, solltest du das auf jeden Fall machen
  5. Trockene Zutaten mischen:
    Hafermehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Backen:
    Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 20–25 Minuten backen. Der Brownie darf innen noch leicht feucht sein – so wird er schön saftig.
  7. Abkühlen lassen:
    Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen. Dadurch wird die Konsistenz perfekt.

 

Die Zutaten – reduziert, bewusst & voller Geschmack

Bananen – Süße, Saftigkeit & Struktur

Reife Bananen sind die Basis dieses Rezepts. Sie sorgen für natürliche Süße, machen den Brownie wunderbar saftig und ersetzen gleichzeitig Fett. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack – kleine braune Punkte auf der Schale sind hier ausdrücklich erwünscht.

Eier – Bindung und Stabilität

Die Eier geben dem Brownie Halt und sorgen dafür, dass er beim Backen schön zusammenhält. Sie bringen außerdem eine gewisse Luftigkeit hinein, ohne den Brownie trocken zu machen.

Hafermehl – glutenfreie Bodenhaftung

Hafermehl ist die perfekte glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Es gibt dem Brownie Struktur, ohne ihn schwer zu machen, und bringt eine leicht nussige Note mit, die hervorragend zu Kakao passt. Falls du kein Hafermehl hast, kannst du feine Haferflocken einfach selbst mahlen.

Dattelpaste oder frische Datteln – natürliche Tiefe

Datteln ergänzen die Banane perfekt. Während die Banane eher mild süßt, bringen Datteln eine karamellige Tiefe mit, die den Brownie richtig rund macht. Sie sorgen dafür, dass der Brownie nicht nur süß, sondern aromatisch wirkt.

Kakaopulver – der Schoko-Star

Ungesüßtes Kakaopulver bringt den intensiven Schokoladengeschmack. Es balanciert die Süße der Früchte aus und macht aus dem Kuchen einen echten Brownie – nicht einfach nur ein Bananenkuchen mit Kakao.

Salz – klein, aber entscheidend

Eine kleine Prise Salz hebt alle Aromen hervor. Es verstärkt die Schokolade, rundet die Süße ab und macht geschmacklich einen riesigen Unterschied.

 

Varianten & kleine Extras

Extra schokoladig:
Mehr Kakaopulver oder ein paar Stücke dunkle Schokolade (zuckerfrei oder sehr hochprozentig).

Nussig:
Gehackte Walnüsse oder Mandeln unter den Teig heben.

Noch fruchtiger:
Ein paar Bananenscheiben auf dem Teig verteilen, bevor er in den Ofen kommt.

Meal-Prep-tauglich:
Der Brownie hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und lässt sich auch einfrieren.

 

Brownie-Genuss ohne Kompromisse

Dieser Bananen-Dattel-Brownie zeigt, dass man für intensiven Schokoladengeschmack weder Butter noch Zucker braucht. Er ist einfach gemacht, nährstoffreich, glutenfrei und trotzdem ein echtes Soulfood. Ein Rezept, das beweist: Natürlich süß kann richtig gut schmecken. 

Zurück zum Blog